芙蓉煎滑蛋 |
主 料 |
鸡蛋200克,叉烧肉60克,水发香菇10克,玉兰片30克, 姜10克。
| 调 料 | 猪油100克,香油10克,胡椒粉少许,湿淀粉10克,盐 4克,味精3克,毛汤适量。
| 做 法 | (1)把鸡蛋打入碗内,用筷子搅打,加入胡椒粉、 盐、味精,搅拌均匀。 (2)将叉烧肉、水发香菇、王兰片、葱、姜等均切成 丝,放盛入盛鸡蛋碗内,再搅匀待用。 (3)炒勺上火倒入猪油,烧至7~8成热,把鸡蛋倒 入,用文火煎至两面呈金黄色,至熟。 (4)在鸡蛋上烹上适量毛汤, 用调稀的湿淀粉勾芡, 滴上香油即成。 此菜色泽金黄,鲜嫩醇香,美味可口,驰北名南。
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