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Thursday Oct 31, 2024
  芙蓉煎滑蛋
主 料
鸡蛋200克,叉烧肉60克,水发香菇10克,玉兰片30克,
姜10克。
调 料
猪油100克,香油10克,胡椒粉少许,湿淀粉10克,盐
4克,味精3克,毛汤适量。
做 法
(1)把鸡蛋打入碗内,用筷子搅打,加入胡椒粉、
盐、味精,搅拌均匀。
(2)将叉烧肉、水发香菇、王兰片、葱、姜等均切成
丝,放盛入盛鸡蛋碗内,再搅匀待用。
(3)炒勺上火倒入猪油,烧至7~8成热,把鸡蛋倒
入,用文火煎至两面呈金黄色,至熟。
(4)在鸡蛋上烹上适量毛汤, 用调稀的湿淀粉勾芡,
滴上香油即成。
此菜色泽金黄,鲜嫩醇香,美味可口,驰北名南。
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