茭白炒蛋 |
主 料 | 茭白125克,鸡蛋3个。
| 调 料 | 盐适量,味精、葱末少许,白汤50克,猪油50克。
| 做 法 | (1)菱白去皮,切成3.3厘米长的细丝,鸡蛋打碗内, 加少许盐和味精打匀。 (2)炒锅放旺火上,下入猪油15克,油热6成放入茭 白丝,翻锅二、三次,放入盐和白汤,炒干汤汁盛入盘中。 (3)锅放旺火上,下入猪油25克,油热5成把鸡蛋倒 入锅内,放入炒好的茭白,一同炒拌, 待熟时淋入余下的猪 油,翻炒几下即可出锅盛盘食用。 此菜色泽新鲜,嫩香利口。
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