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Thursday Oct 31, 2024
  香椿焖蛋
主 料
鲜嫩香椿50克,鸡蛋6个。
调 料
盐3克,清油65克。
做 法
(1)将香椿洗净放碗内,倒入开水盖严,约3分钟取
出沥干水,切成碎末。
(2)鸡蛋打碗内,加盐搅至起泡沫。
(3)锅放火上添入清油,油热时将鸡蛋下入急速炒几
下,趁鸡蛋未熟将香椿末放在鸡蛋当中,用勺或锅铲将四周
围的鸡蛋向中心折叠,使蛋液包住香椿,尔后将鸡蛋翻个身
用大碗盖住,改用小火焖,中间将锅摇动2次,以免糊底,
5分钟后,揭去大碗,将蛋慢慢地滑到盘内即成。
此菜脆嫩清香,别有风味。
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